牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食欲不振，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟主料牛蛙240g辅料土豆120g藕120g姜、蒜、朝天椒2片、10、2枚鲜辣粉、淀粉3g、10g料酒10g干锅酱100g花椒、干辣椒10g

1.准备食材

2.将土豆、藕洗净去皮、切片备用

3.将牛蛙冲洗，切成小块，倒入鲜辣粉、淀粉、料酒，腌制备用

4.锅内放入足量的油，至6成热，下土豆片炸熟后捞出备用

5.一次倒入炸好的牛蛙，土豆，藕片，干锅酱、最后放入花椒、干辣椒

6.翻炒上色后即可出锅

小贴士

1.点火架锅后锅内略撒几滴水，水蒸发后，即表示锅子烧热

2.牛蛙不宜炸制时间太长，否则肉会变柴

3.花椒、干辣椒要最后放，因为花椒易糊，糊则味道失麻而发苦

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