曾经，预制菜仿佛是餐饮界的一颗璀璨新星，在疫情和“懒人经济”的双重推动下，闪耀着诱人的光芒。然而，如今这颗星却似乎光芒渐暗，陷入了前所未有的困境。
味知香，作为A股“预制菜第一股”，曾经风光无限。可如今，业绩和股价遭遇双杀，令人唏嘘不已。上半年净利润大幅下降，加盟店数量不增反减，从曾经的一路狂奔到如今的关店潮涌。加盟商们纷纷退场，原因很简单——赚不到钱。大环境的影响使得门店赚钱效应下降，那些怀揣着梦想的店主们在经营的困境中看不到希望，只能无奈地选择关店。
预制菜的风口为何突然降温？一方面，在普通消费者眼中，预制菜一直充斥着负面情绪。“不健康”“不营养”“隔夜菜”等标签如影随形，使得C端消费者对预制菜的认可度和接受度极低。目前我国预制菜市场主要以B端餐饮店销售为主，但即便如此，B端市场的竞争也在不断加剧。千味央厨等龙头企业频频提及“B端市场竞争加剧”的问题，大型速冻企业的加入更是让竞争愈发激烈。
再看预制菜产业园，曾经的建设热潮如今已如潮水般退去。2022年和2023年，东、中、西部纷纷建设预制菜产业园，数量众多。然而，进入2024年后，建设热情骤降，甚至有人担忧已经投用的产业园若没有大突破和创新，未来可能会变成废墟。
预制菜赛道正面临着前所未有的挑战，消费端市场增速放缓，企业端竞争激烈。但这并不意味着预制菜就没有未来。或许，在这场困境中，预制菜企业们需要重新审视自身的发展战略，加大研发投入，提升产品质量，努力改变消费者对预制菜的负面印象。只有这样，预制菜才能在未来的餐饮市场中走出一条属于自己的路。虽然前路漫漫，但只要有勇气和决心，预制菜或许仍能再次崛起，成为餐饮界的一颗耀眼明星。
